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Francia. 1916.

Vengono bandite produzione e vendita dei liquori d’assenzio per via della forte gradazione alcolica contenuta e per i principi attivi delle erbe rilasciati nella bevanda. Queste miscele di erbe aromatiche sono in grado di alterare le percezioni sensoriali e non solo; di largo uso tra i poeti maledetti, bevanda prediletta di Baudelaire e Verlaine, l’assenzio contiene al suo interno una sostanza neurotossica quale il tujone, trovato anche in tracce nell’anice stellato e nella salvia (da cui si estrae solamente con un elevato grado alcolico). Marsiglia però non si arrende alla burocrazia e grazie alle mani operose di un giovanissimo Paul Ricard nasce una nuova euforizzante bevanda all’anice: “Il Pastis”.

Prima di proporvi le aziende selezionate dal Melograno,
avrei piacere di fare una breve presentazione.
Questo progetto, inconsciamente, parte da molto lontano.
Di fatto, nella mia erboristeria, ho da tempo prodotti artigianali,
che rispecchiano in pieno gli ideali di questo nuovo lavoro.
Spesso però è molto difficile pubblicizzare ed inserire certi articoli.
Nonostante l’indiscutibile qualità, le aziende considerate di “nicchia”
per la maggior parte dei casi restano un poco più in disparte per disparati motivi.
E non vi nego che sia molto faticoso e a volte anche gravoso economicamente,
soprattutto quando si ha a che fare con prodotti alimentari e le loro scadenze.

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Nella valle Ellero, a 1050 m s.l.m. nasce una azienda agricola a conduzione familiare.
Domenica Basso con i figli Claudio e Paolo e con Natalie, produce dal 2001 piccoli frutti quali mirtilli, lamponi, fragole e ribes seguendo rigorosamente il metodo biologico. Nella sede di Prea, in via San Giuseppe, i ragazzi trasformano direttamente i loro prodotti in confetture, salse, sciroppi, conserve in olio, utilizzando anche zucchero di canna biologico del mercato equo e solidale. Sensibili all’energia pulita (data dall’impianto fotovoltaico collegato al laboratorio) e attenti al recupero dell’acqua piovana per una irrigazione goccia a goccia, dedicano parte del loro lavoro alla raccolta di ciò che la natura offre spontaneamente, per poi trasformare sapientemente i fiori e i frutti della terra in prodotti artigianali di qualità.