Non ricordo più con precisione se fosse settembre 2009 o addirittura l’anno precedente. SANA – Bologna, polo fieristico – Salone internazionale del biologico e del naturale. Da ben 25 anni fa da vetrina alle aziende leader del settore. Inizialmente partecipavano soprattutto aziende erboristiche, piccole e grandi, ma nel tempo aziende alimentari biologiche e “naturali” si sono create uno spazio nella manifestazione con i loro variegati prodotti. Così, ad oggi, questo salone espositivo e di contatto tra fornitori e dettaglianti è diventato un’opportunità per scoprire nuovi prodotti, nuovi alimenti, tecniche di lavorazione e soprattutto nuove realtà imprenditoriali. Giovani ed esperti artigiani uniti nel proporci le loro creazioni. A volte innovative, in altri casi rievocative di antiche tecniche di lavorazione ormai in disuso e ripristinate per trasformare al meglio le materie prime in prodotti sani e genuini.
Dunque in una di queste esplorazioni ricordo che muovendomi curioso tra i padiglioni della fiera fui attratto da alcuni ragazzi dispensanti una bevanda dal colore bianco torbido. Avvicinandomi intrapresi dalle loro voci che si trattava di latte di mandorla. Sinceramente fino ad allora non lo avevo mai assaggiato. Ebbene, assaporai con grande piacere quella fresca esplosione di gusto. Questo latte di mandorla può essere prodotto istantaneamente da ciascuno di noi miscelando acqua al “preparato per latte”. Le mandorle (di Avola) utilizzate sono in precedenza lavorate con l’aggiunta di zucchero di canna grezzo del commercio equo ed il preparato pronto all’uso viene marchiata “Dolci evasioni” dalla cooperativa sociale che gestisce l’attività: L’Arcolaio. L’Arcolaio nasce a Siracusa nel 2003 con lo scopo di reinserire socialmente e lavorativamente i detenuti della casa circondariale di Siracusa. La produzione dolciaria derivante da materie prime biologiche è dedicata ai dolci tipici della tradizione siciliana. Completano il listino: mandorle al naturale, pelate, preparati per granita, pasta di mandorle, meringhe mandorlate ed altri dolci prelibati. Il Melograno si fa così promotore di queste squisite leccornie e di queste buone intenzioni contribuendo alle attività rieducative della casa circondariale e portando nelle case di tutti coloro che lo vorranno i sapori della Sicilia.
